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アイテム
大豆のイソフラボン量について； 産地による比較
https://sapmed.repo.nii.ac.jp/records/8186
https://sapmed.repo.nii.ac.jp/records/8186bbe3652c-ae00-42fb-b28a-823b65c4c91e
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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n091702942983.pdf (370.7 kB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2009-03-24 | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | 大豆のイソフラボン量について； 産地による比較 | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||||
| 著者 |
扇谷, 陽子
× 扇谷, 陽子
× 相澤, 博
× 大谷, 倫子
× 藤田, 晃三
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| 抄録 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||
| 内容記述 | 大豆のダイゼイン，ゲニステイン等イソフラボン量を把握することを目的として，道内で流通している乾燥大豆を中心にその測定を行った。平成13年12月〜平成14年5月に購入した道産大豆13検体，北海道以外で栽培された国産大豆4検体，輸入大豆3検体の計20検体中のイソフラボン類であるダイゼイン，ゲニステイン，グリシテイン及びこれらの配糖体計12種類を測定した。この結果，測定したイソフラボン類の総量は，道内で栽培された大豆13検体で2,200〜5,400μg/g(アグリコン換算値：1,200〜3,000μg/g)の範囲であった。供試大豆中値が最も高かった音更大袖は，栽培年が異なる2検体を測定したが，5,400及び4,000μg/gといずれも高い値を示した。値が最も低かったスズマルについても，同様な2検体で2,200及び2,800μg/gと低い値を示した。北海道以外で栽培された国産大豆4検体は2,000〜3,400μg/g（アグリコン換算値：1,100〜2,000μg/g），輸入大豆3検体は4,000〜4,900μg/g(アグリコン換算値：2,100〜2,600μg/g)であった。種類別では，いずれもゲニステインとその配糖体の割合が高く，その重量割合は52〜71％であった。また，そのほとんどが配糖体として存在し，最も多いマロニル化配糖体の重量割合は，70〜90％であった。アセチル化配糖体は，ほとんど検出されなかった。音更大袖やスズマルは北海道の一般的な栽培品種であり，北海道産の大豆のイソフラボン量の範囲は幅広いと考えられた。また，他の地方産大豆との比較から，北海道で栽培されたことのみにより，イソフラボン量が増加するとは考えられない結果であった。 | |||||||||||||
| 書誌情報 |
札幌市衛生研究所年報 = Annual Report of Sapporo City Institute of Public Health 巻 29, p. 83-89, 発行日 2002 |
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| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 0917-0294 | |||||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||
| その他のタイトル | ||||||||||||||
| その他のタイトル | Amounts of Isoflavones in Soybeans ; Comperison among Those from producing District | |||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||
| 出版者 | 札幌市衛生研究所 | |||||||||||||
